Делают эту колбасу из жирного конского мяса и сала со специями (черный перец, чеснок, зра и другие пряности), все ингредиенты набивают в конскую кишку - получается натуральная оболочка.
Антрекот рибай - спинная часть, толстый край с реберной частью. В одном куске около 2 кг, стандартной рубке по одному ребру. Подойдет для приготовления любого блюда
